Koolraap carpaccio, rucola pesto, panna cotta van sojaroom en gember, zoet zure koolraap, appel, feta, linzen, duindoornbes dressing
11 ƒ
Licht gerookte heilbot en daarna gekonfijt, salade van kelpnoedel, sereh, koriander, veldsla en Thaise vissaus
13.5 ƒ
Carpaccio van het Blonde d'Aquitaine rund, Twentse oude kaas, pijnboompitten, kruidige olie
12.5 ƒ
Hoofdgerecht
Hartige Tarte Tatin van ondergrondse groenten, pakketje van Hollandse blauw schimmel kaas, kleine salade met krokante lucifer aardappels, demi glace
19 ƒ
In roomboter gebakken zeewolf, parelgort met beurre blanc, gestoofde en rauwe rucola, zoete aardappelchips, vinaigrette van citroen, kappertjes en rucola
22.5 ƒ
Boerderijeend van de BBQ, daarna afgelakt met rode port stroop en roze peper, gewokte schorseneren, gekonfijte aardappeltjes, jeneverbessensaus
23.5 ƒ
Nagerecht
Een selectie van Hollandse kazen, geroosterde Twentse wegge, walnoten-perenchutney