Fletcher Hotel-restaurant Duinzicht menù, Ouddorp
Fletcher Hotel-restaurant Duinzicht Ouddorp - Menu
Voorgerechten
Oesters
2 stuks geserveerd met citroen
8 ƒ
Gemarineerde zeebaars
Geserveerd met sesamolie, een tuille van sesam, biet en zoetzure komkommer
12.5 ƒ
Gebakken eendenborst
Met een crème van bloedworst, gel van cassis, gerookte appel en een chipje van appel
13.5 ƒ
Krokant gebakken buikspek
Met zoetzure wortel, doperwt en een paprikaschuim
11.5 ƒ
Gegrilde coquille
Geserveerd met venkelbouillon en diverse structuren van venkel
14.5 ƒ
Dun gesneden makreel
Dun gesneden makreel met een crème van bloemkool, amandel en een marinade van vlierbloesem
11.5 ƒ
Structuren van kikkererwt
Gepoft, merengue, humus geserveerd met een geitenkaascrème en kroepoek van dragon
9.5 ƒ
Pastrami van hert
Geserveerd met vijgencompote, paddenstoelen, salade en diverse cress soorten
12.5 ƒ
Soepen
Soep van de dag
Dagelijks wisselende, huisgemaakte soep
7.5 ƒ
Bisque
Bisque van garnalen geserveerd met een kruiden crème fraîche
12.5 ƒ
Pompoensoep
Pompoensoep geserveerd met een schuim van kastanje
8.5 ƒ
Hoofgerechten
Snoekbaars
Geserveerd met gerookte paling, een krokant van spinazie en een mosterd beurre blanc
21.5 ƒ
Entrecôte met kastanje
Met bospaddenstoelen, pastinaak en een jus van tijm
24.5 ƒ
Zeeduivel
Gebakken zeeduivel geserveerd met tomaat, olijf en diverse groente
23.5 ƒ
Fazant
Fazant geserveerd met gekarameliseerde witlof en een saus van Morilles
26 ƒ
Tongschar
Geserveerd met spitskool, vichy choisse en een jus van earl grey
25.5 ƒ
Hert
Met boerenkool, knolselderij, een crème van peer en een rode wijn jus
26 ƒ
Risotto
Truffel risotto met paddenstoelen, schuim van Parmezaanse kaas, gepocheerd ei en rucola sla
19.5 ƒ
Hazenrug
Met kastanjecrème, gekarameliseerde appel en een aardappelmousseline
27.5 ƒ
Nagerechten
Dame blanche Duinzicht
Vanille ijs met chocolade schuim
7.5 ƒ
Chocolade
Chocolade fondant, praline mousse, praline cremeux en hazelnoot
10.5 ƒ
Tarte tatin
Van stoofpeer, gezouten karamel en chocolade ijs
9.5 ƒ
Duo van braam & Limoncello panna cotta
Geserveerd met een gel van braam, kaviaar van braam en een schuim van bramen
8.5 ƒ
Bol van witte chocolade
Met een witte chocolade parfait met nougatine, schuim van bosvruchten en een Blondie
10.5 ƒ
Baba met rum
Geserveerd met witte chocolademousse, gemarineerde ananas en kokos ijs
6.5 ƒ
Kaasplateau
Diverse kazen, geserveerd met notenbrood en appelstroop
12.5 ƒ
Friandises
Koffie of thee naar keuze met diverse zoete lekkernijen (special koffie niet inclusief)
7.5 ƒ