Quakoken menù, Oldenzaal
Quakoken Oldenzaal - Menu
Voorgerechten (koud)
EEN OPSTEAKER
Steak tartaar, een ‘opperklassieker’ met crème van eidooier, krokante tramezzini en klassieke mayonaise
16.5 ƒ
TIKKIE TOUCHY
Tataki, oftewel lichtgeschroeide, zalm met zwarte sesam, spaghetti van komkommer, krokant van tapioca en een Oosterse vinaigrette
14.5 ƒ
WE DOEN HET NOG EENS DUNNETJES OVER
Carpaccio van ossenhaas met een bitterbal van Hollandse garnaal, compote van gekarameliseerde ui, aardappelkrokant en truffelmayonaise
16.5 ƒ
WAT EEN BALLEN! (vega)
Aranciniballetjes met rode biet, gorgonzola, jam van duindoornbes en aceto balsamicoparels
13.75 ƒ
NOG EENDJE DAN...
Huisgepekelde pastrami van het Limousinrund met eendenleverkrullen op een krokant van desembrood met lavasmayonaise en chipolinni-uitjes
15.5 ƒ
WAT MAAK JE ME, WAUW?!
Verrukkelijk verrassend koud voorgerecht van de chef
12.5 ƒ
Voorgerechten (warm)
TUINTJE IN MIJN HART
Romige soep van tuinkers met hartige bladerdeegballetjes, knapperige buikspek en gebrande groene asperge
9.5 ƒ
PARELS VOOR DE ZWIJNEN
Gegrilde coquilles met aardpeer-karamelcrème, dungesneden Ibericoham een crumble van gerookte amandel en espuma van witte wijn
18.5 ƒ
CURRY ON (vega)
Spicy gele groentecurry met krokante ravioli van aubergine, basilicum-aardappelschuim en frisse raita
13 ƒ
WAT MAAK JE ME, WAUW?!
Verrukkelijk verrassend warm voorgerecht van de chef
13.25 ƒ
Hoofdgerechten
CHICK FLICK
Maiskuiken sous-vide gegaard en gemarineerd in salie en citroen met krokant vel, popcorn van wilde rijst, babyspinazie en pommes fondant
22 ƒ
VERBAAR(S) U NIET, VERWONDERT U SLECHTS
Op de huid gebakken zeebaarsfilet met vanille witte kool, krokante kroepoekgamba, trostomaten concassé en kruidenolie
27 ƒ
BOT OF MUNT?
Gestoomde heilbotfilet met crème van munt en doperwten, kruim van droge worst, Hollandaisesaus en citrusolie
25 ƒ
KLEIN KLEIN BRIETJE, WAT DOE JE IN MIJN LOF (vega)
Witlof tarte-tatin oversmolten met brie de Meaux, vlierbloesemhoning vinaigrette, geroosterde pecannoten en rucolasalade
20.5 ƒ
KING KONG
Kalfs T-bone van de grill van 350 gram met een Vietnamese salsa, kruidige soufflé van aardappels en five-spicesjus
36 ƒ
HEERLIJK ZULLEN WE ALLES DELEN (voor 2 personen)
Chateaubriand met stroganoffsaus, aardappelsoufflé en gekarameliseerde bospeen
57.5 ƒ
WAT MAAK JE ME, WAUW?!
Verrukkelijk verrassend hoofdgerecht van de chef
19.5 ƒ
Bijgerechten
VOORTRUFFELIJKE FRIET
Robuuste frieten met huisgemaakte truffelmayonaise
3.5 ƒ
SLA ME NIET OVER
Frisgroene side salad met een vinaigrette van het seizoen
3 ƒ
De ’Chef's Table’
3-GANGEN
Laat u door ons team volledig verrassen* QuaSmaak en QuaBeleving!
37 ƒ
4-GANGEN
Laat u door ons team volledig verrassen* QuaSmaak en QuaBeleving!
46.5 ƒ
5-GANGEN
Laat u door ons team volledig verrassen* QuaSmaak en QuaBeleving!
55 ƒ
6-GANGEN
Laat u door ons team volledig verrassen* QuaSmaak en QuaBeleving!
63 ƒ
7-GANGEN
Laat u door ons team volledig verrassen* QuaSmaak en QuaBeleving!
70 ƒ
8-GANGEN
Laat u door ons team volledig verrassen* QuaSmaak en QuaBeleving!
77.5 ƒ
Desserts
APPELHOF
Tarte tatin van kleine Elstar appeltjes met roomijs van tonkabonen, macadamiakruim, spongecake van chocolade en specerijen-appelstroop
9.5 ƒ
TOT MIJN SPIJS
Amandelspijsslofje met dulce de leche en mousse van Nutella, fris citroensorbetijs en gekonfijte ananas 9,75 Ik laat me de kaas niet van m’n wagen
9.75 ƒ
WAT MAAK JE ME, WAUW?
Verrukkelijk verrassingsdessert van de chef
7 ƒ
IK LAAT ME DE KAAS NIET VAN M’N WAGEN ETEN
Selectie van de mooiste kazen met heerlijke kaasbegeleiders direct van onze kaaswagen
11.5 ƒ
KOFFIE-DIK
‘Afterdinner’ Koffie met huisgemaakte friandises en een mini crème brûlée
7.5 ƒ