Bij Raggers Restaurant menù, Noordwijk

Bij Raggers Restaurant Noordwijk - Menu

Voorgerechten

Salade van Noordzeekrab

Vinaigrette van Ponzu, gebrande Avocado & crème van Bieslook

17.5 ƒ

Gepekelde Zalm

Structuren van Komkommer, schuim van Sushirijst, krokante Wilde Rijst & vinaigrette van Shiso

16.5 ƒ

Silken Tofu Flan

Biet, Zeewier salade & Sesamdressing

15.5 ƒ

Carpaccio van Runderlende

Crème van Pesto & Krokante Parmezaanse kaas

16.5 ƒ

Gebakken Eendenlever

Appelcompote, crème van Zwarte Knoflook & siroopje van Rode Kool

25.5 ƒ

Ravioli & Paddenstoelen, Truffel en kalfswang

Mousse van Knolselderij, Truffel saus & Parmezaanse Kaas

17 ƒ

Hoofdgerechten

Kabeljauw, Langoustine, Coquille en Gamba's,

Julienne van groenten, parels van Aardappel & Langoustine bouillon

27.5 ƒ

Zeebaarsfilet & Miso

Aardappel-Baconsalade & Groene Asperges

25.5 ƒ

Gebakken Zeetong ( 450gr )

á la meuniére & Beurre Blanc

43 ƒ

Zuurkool & Vacherin Mont D‘or

Spruitjes & Zuurkoolbouillon

25.5 ƒ

Wilde jonge Eend Filet

Bitterbal van gekonfijte Eendenbout, Rode Kool, Pommes Dauphin & Moutarde du Meaux

26 ƒ

Tournedos Rossini

Gebakken Eendenlever, krokant Brood, Madeirasaus & French Frites met Truffel en Parmezaanse kaas

32.5 ƒ

Dessert

Chocolade Surprise

Luchtige Ganache, Chocolade crème & Brownie

12.5 ƒ

Walnoten-Honingtaart

Gezouten Karamel & Vanille-ijs

12.5 ƒ

Lemon Pie

Italiaanse Merenque, Zwarte bes Sorbet

12.5 ƒ

5 Internationale Kazen

Dadel-Notenbrood

16 ƒ