Brasserie Franklin menù, Middelburg

Brasserie Franklin Middelburg - Menu

Voorgerechten

GEROOKTE RIB EYE

“Carpaccio” gerookte rib eye, aardappelkaantjes, mayonaise, sjalot ringen.

12 ƒ

MAKREEL

Plakjes gemarineerde en geflambeerde makreel met Zeeuws zeewier en cherrytomaatjes.

12 ƒ

COUSCOUS

Salade van parelcouscous, sinaasappel, granaatappel en feta.

12 ƒ

GAZPACHO

Gekoelde soep van tomaat en watermeloen, klassiek garnituur en wilde garnalen. Ook vegetarisch mogelijk.

12 ƒ

Hoofdgerechten

ZEEUWS WEIDERUND

Zeeuws rundvlees uit de Josper-houtskoolgrill met seizoengroenten en rode wijnsaus.

25 ƒ

SCHOL

Scholfilet uit de Josper houtskoolgrill, sabayon van grapefruit en olijfolie van Neolea, spinazie.

25 ƒ

KABELJAUW

Kabeljauwfilet, risotto met Zeeuws zeewier, antiboise, groene asperges uit de Josper houtskoolgrill.

25 ƒ

BEUKENZWAM

Twee bereidingen van beukenzwam, doperwten crème en groene groenten.

25 ƒ

Nagerechten

KAAS

Diverse soorten kazen met vijgen-amandelbrood, walnoten en huisgemaakte gelei.

8 ƒ

ZOMERS FRUIT & CITROEN

Frisse mousse van citroen met zomers fruit en huisgemaakte meloensorbet.

8 ƒ

AARDBEI & MISÉRABLE

Amandelgebak met vanille-botercrème, aardbeien en sorbet van limoen.

8 ƒ

CHOCOLADE

Zes verschillende bereidingen van chocolade.

8 ƒ