De Baai Van Lemmer menù, Lemmer
De Baai Van Lemmer Lemmer - Menu
Voorbeeld van voorgerechten :
Gevulde champignons :
Champignons gevuld - rode ui - prei - gegratineerde brie - knoflook dressing - afilla cress
9.5 ƒ
Gemarineerde zalm
Gemarineerde en gebrande zalm - mayonaise van wakame - gele biet - sesam cracker - zalm kaviaar
12.75 ƒ
Gegrilde coquille
Coquille van de grill - kaantjes van Friese droge worst - jonge paksoi - schaaldieren-jus
13.75 ƒ
Krokante zwezerik
Krokante kalf zwezerik - gedroogde chorizo - jonge bosui - gepofte quinoa - kalf-jus
13.75 ƒ
Voorbeelden van hoofdgerechten :
Noordzee tarbot
Gebakken tarbot filet - geroosterde zeekraal - solt garnalen - asperge - schaaldieren-jus
26.5 ƒ
Geroosterde roodbaars filet
Op de huid geroosterde roodbaars - gepofte paprika coulli - peulvruchten - romige blanke botersaus
23.5 ƒ
Boerderij eend
Op 58° gegaarde boerderij eend - dun gesneden rode biet - ingelegde appel - zoete mais - rode port-jus
22.5 ƒ
Tournedos van het Simmentaler rund
Gebakken tournedos - truffel polenta - paddenstoelen - geroosterde ui - gedroogde spek - jus van rode wijn
29.75 ƒ
Voorbeelden van nagerechten :
Mango en rode peper
Chutney van mango en rode peper - yoghurt hangop - zoete filodeeg - mango-sorbet - atsina cress
8.75 ƒ
Hollandse aardbeien
Verse aardbeien ingelegd in lavendel - mousse van witte chocolade - krokante tuille - verse munt
9.25 ƒ
Mandarijn en yoghurt
Sorbet van mandarijn - yoghurt en basilicumsaus - kruim van hazelnoot - mandarijn gelei - ingelegde sinaasappel
9.5 ƒ
Chocolade en perzik
Parfait van chocolade - kruim van bastogne - gepocheerde perzik - chocolade schotsen - saus van Tia Maria
9.5 ƒ