Puur Eten & Drinken menù, Leiden

Puur Eten & Drinken Leiden - Menu

Voorgerecht

Carpaccio

Huis gesneden carpaccio van het Hereford rund, Basilicum mayonaise, Parmezaan, pijnboompitten en kappertjes

12.25 ƒ

Gerookte zalm

In biet gemarineerd, waterkers, knolsalade, gel van dille en soldaatjes

12.75 ƒ

Groentetuintje

Gemarineerde groenten, geitenkaas, zwarte olijf en knol crème

9 ƒ

Rillette van makreel

Gerookte mayonaise, toast, granny smith en een french dressing

9.75 ƒ

Dagelijks wisselende soep

7.75 ƒ

coquille

Schuim van kreeft, vanille olie en knol creme

13 ƒ

Hoofdgerecht

Duo van het Livar kloostervarken

Varkenshaas en een roulleau van pulled pork, saus van roze peper en champignons, diverse groenten en een mousseline van rode biet

20.5 ƒ

Heilbot

Beurre blanc van saffraan, truffelaardappel, mousseline van pastinaak en een antiboise

19.5 ƒ

Spare ribs

Bijbehorende garnituur, aïoli en huisgemaakte frites met mayonaise

20.5 ƒ

Risotto

Parmezaan, doperwt, paddenstoelen truffelsaus en gebakken gamba + 4.50

19.5 ƒ

Black Angus

U.S rumpsteak, jus van kalf, mousseline van knol en gepofte groenten

23 ƒ

Nagerecht

Professor Grunschnabel

Drie bollen ijs

8 ƒ

Chocolade

Mousse met een saus van witte chocolade en 5 spices room

9 ƒ

Dessert van de chef

8.35 ƒ

Kaasplateau

5 kazen, notenbrood en perenboter

9.94 ƒ

Rood fruit

Soepje van rood fruit met hangop en yoghurt ijs

8.94 ƒ