Ries Eten/drinken menù, Den Bosch

Ries Eten/drinken Den Bosch - Menu

Voorgerecht

Pastrami: Runderzijlende, gemarineerde asperge, truffeldressing, spekjes & belegen kaas

14.5 ƒ

Tataki van tonijnfilet, glasnoedels, wasbimayonaise, radijs, sojasaus en komkommerolie

15 ƒ

Sint Jacobsmossel, gamba, witlof, appel, mayonaise en vadouvan

16.5 ƒ

Voorgerecht van het dagmenu: vraag uw gastvrouw

12.5 ƒ

Rosbief van Hertenbout, paddestoelenemulsie, knolselderijsalade en vijgenstroop

15 ƒ

VegetaRies salade: knol, biet, appel, haloumi, tomaat, artisjok, aceto balsamico en basilicum

13 ƒ

Soep, Wiltof-cremesope met appel en bieslook (eventueel spekjes)

8.5 ƒ

Hoofdgerecht

Diverse groetenbereidingen van het seizoen

VegataRies

23.5 ƒ

Grietfilet, witlof, knolselderij, schaaldierensaus en kalfjus

Vis

27.5 ƒ

Gegrilde Gamba's, couscous, rode uien chutney, tomaat, curry madras saus

Vis

27.5 ƒ

Gegrilde tournedos van de haas, saus PX sherry, seizoensgroente

Vlees

29.5 ƒ

Hazepeper op klassieke wijze, rode kook, witlof, stoofpeer en puree

Vlees

24 ƒ

Rose gebraden hertenbout, goulash van hert, pastinaak en knolselderij

Vlees

26.5 ƒ

Gemarineerde Helvoirtse eendenborst, pompoenchutney en saus van steranijs

Vlees

26 ƒ

Gegrilde kalfsoester, witte port saus, herfstgarnituren

Vlees

27.5 ƒ

Op de huid gebakken Hollandse snoekbaarsfilet, prei, aardappelmouseline, Brabantse mosterd en bieslook

Vis

24.5 ƒ

Nagerecht

Selectie van Brabantse Boerenkazen Vijgencake & Kletzenbrood

11.5 ƒ

Chocolade: ganache van pure chocolade, Bossche koek, vijg en macadamiaroomijs

9.5 ƒ

Creme brûlée van Haagse hopjes, ananas, schuim Haagse hopjes, bastognekoek en roomijs

9.5 ƒ

Grootmoeders perentaart, amandelspijs, rozijntjes, caramelsaus en kaneelijs

9.5 ƒ

scroppino, perensorbet, gin, tonic en cava

6.5 ƒ

dessert van de dag, vraag uw gastvrouw

8.5 ƒ